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日本料理：必學的10堂基礎課
本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」
日本料理：必學的10堂基礎課
本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」，教你親手做壽司、手卷、醃製酢物，同時授?魚方法、吃活跳跳的生魚片，而蒸、煮、 燒、烤、炸物，則讓你輕輕鬆鬆地享受道地的和式料理，忙碌的時候，也可以做個「簡便餐」，祭祭五臟廟，相信也能吃飽又吃巧！
目錄
‧ 日本料理的套餐風情
‧醬汁的製作
第1、2堂課 壽司‧酢物
壽司材料的製作
花壽司／卷司／手卷組曲……
山 芋醋／安康魚肝醋……
第3堂課 刺身
紅魽生魚片／墨魚生魚片／甜蝦與生蠔……
第4、5堂課 燒物‧煮物
螃 蟹奶油燒／牛肉奶油燒／味噌魚／香螺照燒……
柳川鍋／紅魽魚頭荒焚……
第6、7、8堂課 蒸物‧汁物‧鍋物
茶碗蒸／魚頭 清蒸／蛤酒蒸……
生蠔奶油清湯／葡萄柚清湯／魚腹清湯……
壽喜鍋／牛肉火鍋……
第9、10堂課 揚物‧簡便餐
蝦 天／川揚／酥炸比目魚……
牛丼／鰻魚飯‧鮭魚泡飯……
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